PIADINA DI FARRO CON PROSCIUTTO riCOTTO SPEZIATO ED INSALATA DI FINOCCHI E POMPELMO ROSA

Qualche tempo fa,durante una breve gita a Rimini, ho colto l’occasione
per degustare delle piadine particolari, così affidandomi alla guida dello
Street Food italiano, ho assaporato delle piadine eccezionali, sia con gusti
classici che sapori nuovi e accostamenti per me stupefacenti.

Tornata a casa ho voluto dare la mia personale
interpretazione, ma col poco tempo a disposizione ho optato per una piadina
confezionata,ma di ottima qualità

Ingredienti:

Piadine al farro

circa 200 g di prosciutto cotto in un solo pezzo

salsa di soia

1 cucchiaio di miele

5 spezie cinesi (alloro,anice stellato, chiodi di garofano,
semi di finocchio, cannella e scorze di agrumi)

1 pompelmo rosa

1 finocchio

Senape al miele

Olio

Sale

Pepe

La parte più impegnativa di questa ricetta è cuocere il
prosciutto,ma una volta messo in pentola con acqua,salsa di soia,miele e
spezie, basterà aspettare circa 1 h.

Per accelerare i tempi v consiglio di utilizzare la pentola
a pressione.

Intanto pulite un finocchio e con la mandolina affettatelo
sottilmente e tenete da parte le barbette. Mettetelo in acqua e ghiaccio perché
diventi più croccante.

Con un coltellino pulite il pompelmo a vivo ricavando delle
fettine.

Scolate il finocchio e conditelo con la barbetta sminuzzata
, le fettine di pompelmo, olio sale e pepe.

Fate raffreddare il prosciutto e tagliatelo a fettine o
tocchetti.

Scaldate la piadina e farcitela con il prosciutto e l’insalata
cospargendola con una delicatissima senape al miele.